清初《閩茶曲》中“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”，道出焙火后的陳茶的特點(diǎn)。剛過火的茶，經(jīng)過時(shí)間陳放轉(zhuǎn)化后才成為其獨(dú)特的茶香。

陳茶的湯水更加醇厚、順滑，出現(xiàn)果酸味，茶的香氣也會隨著陳放時(shí)間緩慢變化。

白茶隨著存放時(shí)間的增加，湯色會逐漸加深，由淺黃變到深紅，好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮。

在香氣上，一般新白茶獨(dú)有一種“毫香蜜韻”，類似于豆?jié){的香味。

伴隨著儲藏時(shí)間的推移，會呈現(xiàn)出“棗香”，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”;其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。

陳茶較之新茶而言，茶性溫和，不聒噪，滋味醇厚柔和、刺激性小，更加護(hù)胃。

一入陳茶深似海，一但選對了，才能真正體會陳茶的妙處所在。