蓋碗泡茶流程

　　1，溫碗：將沸水注入蓋碗之中，再將蓋碗的水倒入小茶杯內(nèi)，目的是讓蓋碗和茶杯在使用時保持潔凈和熱度。

　　2，置茶：以120毫升的蓋碗為例，綠茶與紅茶3克，烏龍茶7克，普洱茶5-8克。

　　若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉（僅供參考，無實際意義）。

　　也可依個人的喜好稍作調(diào)整。

　　3，注水：以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。

　　茶葉老水溫高（100℃)，茶葉嫩水溫低（80-90℃）。

　　注水的手法：高沖發(fā)香，低吊成湯。

　　注水時盡量不要注得太滿，注七分滿為宜，注水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時容易燙到手指。

　　4，浸泡：注水后蓋上杯蓋浸潤片刻，在此之前也可以用杯蓋翻動茶葉，使每片茶葉充分地舒展開來。

　　但在整個沖泡過程中應(yīng)注意保溫，茶葉晾后再泡會影響口感。

　　出湯的速度，從快到慢，逐泡加長。

　　烏龍茶類忌悶泡，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平穩(wěn)快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干。

　　瀝干水后的蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氣，這樣茶湯會更好喝。

　　5，飲用：打開碗蓋，嗅聞熏于蓋底的香氣，用碗蓋撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色，茶葉舒展后的姿態(tài)。

　　將蓋子斜蓋腕上，留出一道縫隙，大小足以出水即可，按住蓋紐，端起飲用。

　　在正式場合，要連托端起。

　　多人使用蓋碗沖泡步驟

　　1，賞茶：取少量的茶葉，置于茶荷上，供客人觀看茶的形態(tài)，察看茶的色澤，嗅聞茶的清香。

　　2，溫碗：用開水沖洗蓋碗，目的在于潔凈茶具，提高蓋碗的溫度，以免泡茶時水溫被蓋碗搶走，影響茶湯的風(fēng)味。

　　3，置茶：根據(jù)實際情況，放入適量的茶葉。

　　4，注水：注入所需溫度的熱水，以繞圈的方式將熱水注入蓋碗內(nèi)，讓每片茶葉都得以充分地滋潤。

　　注水高度以蓋子不浸到水為原則，不能過多，過多容易燙手。

　　5，浸泡：用杯蓋翻動茶葉，使茶葉充分的伸展，注水后蓋上杯蓋浸潤片刻，即可出湯。

　　6，倒茶：將蓋碗作為茶壺使用時，將碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水即可，快速傾倒碗身，將茶湯倒入公道杯內(nèi)。

　　7，分茶：持公道杯將茶分別倒入小茶杯內(nèi)。

　　8，奉茶：奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，應(yīng)放置在客人的右手前方，請客人自行端取杯子。

　　9，品茶：茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

　　10，完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干凈。