1、飽滿的厚度

　　茶湯的厚度和濃度并不相同，厚是老白茶質地的關系，是一種很舒服的感覺——當茶湯滑進口腔，你感受到的濃厚稠密的粘稠感，就是老白茶的厚度。茶湯在一定的強度時，溶于水中物質成份較多，在口感上就會有這樣的表現。

　　2、油潤的滑度

　　通常很滑的老白茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，類似喝豆?jié){或米湯。茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺；而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感，還有澀感。

　　3、清爽的潤度

　　很多品質不好的老白茶，入口總感覺說不出來的感覺，綿軟無力，不夠爽快，茶味薄猶如喝白開水，索然無味。好的老白茶品飲過后給人的感覺是溫潤如玉、如沐春風的，如“一碗喉吻潤”，一入口立解干涸之感，沖泡了三四泡之后的老白茶的茶湯，喉嚨得到滋潤，這就是老白茶的潤度體現。

　　4、綿長的甜度

　　甜度算是品鑒老白茶簡單、直觀的一個方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，泡至后幾道也有絲絲甘甜。此外，優(yōu)質的老白茶幾乎沒有其它不好的味道，因此這甜度也更加明顯了。

　　茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。

　　5、干凈的純度

　　純度是老白茶萎凋工藝精湛與否的重要指標，后期轉化的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、轉化程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

　　純度好的茶湯，一是干茶無雜質；二是茶湯干凈無渣滓；喝起來干凈舒服，即使是不偏好白茶的茶友品飲也會覺得容易接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標，或者是后期存放不當，被污染了。

　　6、怡人的陳香

　　陳香是老白茶的“奧秘”香氣，是時間的見證。若存儲得當，經過5年以上轉化的老白茶會進一步升華，呈現出更加豐富的香氣，例如棗香、陳香、木香、蜜香等，喝著使人舒暢，聞著使人心怡。

　　不過如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉化也不會有驚喜。